Роштиљ на угаљ: критеријуми за избор

Кухање на угљену је најстарији начин кувања. Користили су је наши древни преци. Сочни одресци и мирисни ражњићи, печено поврће и риба сматрају се укусним јелима. А да бисте их добро припремили, обратите пажњу на роштиљ на угаљ.

Скоро свака особа је пробала храну кухану на домаћем роштиљу, било да је то сочна пилетина, роштиљ или неко калорично поврће. И сигурно сви знају да је немогуће опонашати мирис да се производи конзумирају приликом кувања на угљену. Угаљ роштиља је јединствена јединица у области кувања, која још није замењена.

Главна карактеристика хране која се кува на роштиљу на дрвени угаљ је арома - арома ватре, која јелима даје посебан, јединствен мирис и укус. Сам процес кухања на роштиљу може се назвати "укусним". Може се користити и као пећ или тандир - пећ за печење, нарочито уобичајена међу аутохтоним народима Азије.

Правилно одабран роштиљ задржава топлоту неколико сати, што штеди и потрошњу угља. Због брзог загревања (20-30 минута), процес кухања се смањује скоро 2-3 пута. Не заборавите да на роштиљу можете не само пржити храну, већ и пушити.

Поред угља, постоје још два типа роштиља - електрични и гасни. Опција угља, поред јединственог укуса, има неколико предности. На пример, за разлику од електричних, може се користити било где, пошто није везан за електричну мрежу. Он је и улица и дом. Неколико пута је мањи и компактнији од свог колектора за гас, не требају плинске боце које покрећу роштиљ на гас.

Роштиљи се традиционално деле на угаљ, гас и електричну енергију. Свака од ових врста је додатно подељена на неколико других подврста. Дакле, међу опцијама угља постоји неколико врста:

• Тусцан грилл. Једна од најлакших и најлакших роштиља. Класична верзија је представљена једноставном чврстом металном решетком, која се пали. Може се користити чак иу камину или на отвореној ватри, на ватри са изгорелим жеравицама. Постоје неке модификације сличне решетке, на пример, са двоструком решетком или петљама, разним млазницама.

• Хибацхи. Ово је традиционални јапански роштиљ, толико популаран да његове модификације користе не само азијске нације. Ово је веома компактан модел, који је чврста метална ложишта. Производ је опремљен металним решеткама, испод којих се налазе угаљ, и вентилацијом са дна. Решетке се могу подизати и спуштати, мијењајући разину снаге и температуре, што доприноси ручном подешавању роштиља.

• Грилл боилер. Ова опција није тешка, а једноставност у случају роштиља је увијек плус. Веома је лако користити такав уређај - угаљ се излијева на његово дно, а производи се стављају на горњу решетку. Ватра не излази због високих зидова, контрола температуре се врши кроз вентилацију, а поклопац у облику куполе омогућава да овај модел користите као пушницу.

• Керамичка пећ. Има другачији назив - керамички роштиљ пушач. Ова верзија се појавила на тржишту 1974. године и донекле је слична симбиози керамичког роштиља угља и хибацхија. Керамичка пећ се састоји од коморе, решетке и поклопца у облику куполе. То је економично - керамички зидови задржавају топлину тако добро да угаљ треба врло мало. Температуру контролишу вентилациони отвори на дну и на врху, а чврсто постављени поклопац задржава влагу и пару унутра, допуштајући храни да их апсорбује што је више могуће.

• Столни роштиљ. Ово је роштиљ који је обликован и димензионисан као правоугаони сто са кутијом за угаљ. Опремљен је подесивим решеткама, што омогућава подешавање топлоте подизањем или спуштањем радне површине (сам процес је због механизама за подизање).

А према начину транспорта, издваја се неколико врста роштиља:

• Стационарно. Овај роштиљ је инсталиран на одређеном мјесту, не може се пренијети. По правилу, има средње или велике величине, поклопац је постављен на веранду и заједно са радним столовима формира комплетни кухињски сет.
• Мобилни или преносиви. Ова опција је опремљена точковима или другом опремом која вам омогућава да је преместите из једног места у друго. Димензије таквих модела нису највеће, често су и склоне. Љепота овог роштиља је да га можете понијети са собом у шуму или на пикник, што је врло згодно.

На светском тржишту постоји огромна разноликост роштиља на угаљ, али већина је направљена од три материјала - челик, ливено гвожђе и керамика. На пример, керамичке решетке препознају познати кувари. Они су лакши од својих сапутника по тежини, добро се загревају и одржавају се топлим, а храна на њима не гори - лакше се пере, јер се на њима не заглави комади хране.

Осим тијела, роштиљ има још један важан дио - роштиљ. Може бити од ливеног гвожђа или челика, укључујући нерђајуће. Решетке од ливеног гвожђа су познате по томе што могу издржати високе температуре без деформација, такођер су издржљиве и еколошки прихватљиве, али и теже од својих ближњих.

Величина угља на роштиљу зависи од његове намјене. Грилови се традиционално дијеле на велике, средње и мале.

Велики роштиљи за угаљ су погодни за људе који често окупљају велике групе људи, воле да организују журке, састанке или једноставно воле да једу велике порције. Такви роштиљи олакшавају кухање великих количина хране (за 15-30 особа). Такође се често користе у ресторанима и кафићима са великом посјећеношћу.

Средњи роштиљ је најбоља опција за традиционалну породицу родитеља и двоје дјеце. Такви модели се најчешће бирају за кућну употребу.

Мали роштиљи су идеалан излаз ако нема довољно слободног простора, али понекад желите направити кебаб или одрезак. Такви модели се чак могу налазити на веранди љетње куће или на балкону стана. Погодни су за кухање 1-2 оброка укусног меса или поврћа.

Производња није мирна. Роштиљи на угаљ константно пролазе кроз промене у циљу њиховог побољшања. Дизајнерска сфера такође не заостаје - облици и изглед многих угљених роштиља су тако упечатљиво различити да ће сваки купац пронаћи нешто по свом укусу.

Питање избора произвођача увек је релевантно. Већина купаца жели да уштеди новац, а роштиљ провјерених брендова често кошта много новца. Због тога је потребно изабрати између цене и квалитета. Уосталом, најјефтинија јединица направљена у Кини може престати да ради након неколико употреба, а чак ће и мали новац у овом случају бити бачен на вјетар.

Можда, када бирате роштиљ на угаљ, морате се ослонити на славу бренда. Уосталом, популарност се не стиче не оглашавањем и маркетингом, већ оцјенама корисника и њиховим искуством у кориштењу технологије одређене компаније. Водећи произвођачи имају гаранцију - понекад чак и доживотну гаранцију, а продавнице у којима се продају, 1-3 године, обавезују се да ће извршити бесплатну поправку или замену производа који није успео.

Међу популарним и доказаним произвођачима угља грил је неколико компанија:

• Велико зелено јаје - Ово је јединствени бренд из САД-а, познат по својим керамичким решеткама у облику јајета, које користе чак и познати кувари, власници Мицхелинових звезда. Поред роштиља у облику јајета, компанија производи моделе и друге облике, као и разне кухињске потрепштине и прибор за роштиљ - навлаке, термометре, четке за чишћење, посуђе од алуминијума, ливеног гвожђа, нерђајућег челика и керамике. Најјефтинији роштиљ на угаљ коштат ће 67-70 тисућа рубаља, а скупи испод пола милиона.

• Броил Кинг. Ова компанија производи роштиље од нерђајућег челика и прибор. Најјефтинији представник ове породице је Порта-Цхеф 120што кошта око 30 хиљада рубаља. Најскупљи модел је Империал клкошта око 300 хиљада рубаља. Роштиљи ове компаније опремљени су прецизном контролом температуре, постоји начин печења, печења и печења, а патентирани горионик са дизајном „цијев у цијеви“ осигурава равномјерно печење.

• Вебер - Ово је буџетска опција у поређењу са горе наведеним компанијама. Најјефтинији роштиљ се може купити за 8.000, скупљи - за 200.000 рубаља. Модели ове компаније направљени су од челика, решетке су направљене од нерђајућег или хромираног челика. Ручке су отпорне на топлоту. Неки од скупљих модела долазе у комплету са склопивим топ-врховима, као и са порцуланским премазом, имају точкове за кретање. Ноге на роштиљу су склопиве, што позитивно утиче на њихову преносивост.

• ЦМИ. Роштиљи ове марке израђени су од ливеног гвожђа. Представљене су мобилним моделима са поклопцем на точковима. Комплет такође долази са сензором температуре. ЦМИ је познати представник буџетског сегмента.

Када је у питању облик роштиља, стручњаци најчешће саветују да одаберете овални или округли облик. Због свог облика дуже задржавају топлоту, а коштају мање, изгледају уредније, чак могу постати и додатни уметнички објект. Због израженог ефекта очувања топлоте, они се могу користити са једнаким успехом као димничка кућа, као пекач за хлеб, и као посуда за кување боршча или пилауа. У њима можете кухати било коју врсту хране, почевши од меса и рибе и завршавајући печењем.

Приликом избора роштиља обавезно одредите шта ће се у будућности припремати. Избор термалног режима уређаја зависи од тога. На пример, за кобасице или поврће, довољна је снага од 180 ° Ц. Али за кување кебаба и одрезака, температура би требала бити виша. Најбоља опција би био модел са регулатором температуре или са подесивом висином мреже. Температура на тако једноставан начин ће бити регулисана сама од себе, и није потребно залити угљеве водом да би се смањила температура. Преносни модели су идеални не само за кућу, већ и за стан.

Сваки купац велику пажњу посвећује цени која зависи од квалитета, величине и произвођача.Дакле, мали модели непознатих произвођача могу коштати око 5 хиљада рубаља, али ће трајати врло кратко. Често се са таквим роштиљем јављају бројни опасни кварови, будући да су направљени од крхког материјала, тешко их је очистити, а угаљ може да распламса и не само да поквари храну, већ и да угрози мир.

Роштиљи просјечне цијене могу се купити од 30 тисућа рубаља и више. У овој категорији можете пронаћи квалитетну јединицу. Већина произвођача производи роштиље у средњем цјеновном сегменту, тако да сватко покушава задовољити купца, побољшати свој одређени производ. Као резултат тога, данас постоји велики избор различитих модела.

Врхунски роштиљи на угаљ су модели познатих брендова, углавном од керамике. Свака од њих се одликује дугим вијеком трајања, након свега, познате компаније цијене своју репутацију.

Не заборавите на додатке који могу диверсификовати и олакшати процес кухања. Међу њима су и точкови и ражањ за пилетину или шаварме, као и разне млазнице. За заштиту роштиља од времена потребно је поклопац, а за чишћење - четкица са тврдим металним гомилом. А за најудобнији процес кухања свакако ће вам требати рукавице, весла или клешта, као и угаљ.

Како запалити роштиљ на угаљ, погледајте следећи видео.