Како направити кућу за пушење рибе код куће?

Већина људи воли да једе и често жели да се препусти нечему посебном. Један од таквих специјалних производа је димљена риба. До данас није потребно купити фабрички направљену пушионицу.

На тржишту постоји много понуда, од малих модела који се лако превозе до потпуно опремљених стационарних камера. Али многи који разумеју суштину целог процеса, интересантно је да сакупи димњак сами.

У овом случају, преносива пушница за рибу или месо може бити направљена од једноставних елемената као што су буре, канта, велика тава, пластична фолија или сломљени хладњак. Имајући чак и минималне вјештине у градњи, лако можете направити хладну димљену димњак, која ће бити израђена и пећ, и подземни димњак, те комору за пушење. Истовремено, треба рећи да ће вам једноставна пушница за пушаче омогућити да узмете у обзир све ваше жеље за разлику од фабричког модела. То јест, ви сами можете да изаберете његову величину и капацитет, као и да осигурате погодност коришћења такве пушнице.

Треба рећи да су димнице подељене у две категорије:

• хладно димљено;
• хот смокед.

Оба метода се могу назвати одличним и сваки има своје обожаваоце. Обе методе се састоје од облагања производа димом, што им омогућава да дају карактеристичну арому и боју.

Разлика између метода је само у следећим тачкама:

• трајање припреме производа;
• температура на којој се врши пушење.

Ако говоримо о хладном пушењу, онда температура у димњачници неће бити већа од 30-45 степени, а сам процес пушења може трајати од 12 сати до неколико дана. Обично се овај метод користи за добијање масне рибе, кобасице или масти. Чињеница је да се при ниским температурама, топљење и исушивање масти из намирница које се кувају, једноставно не појављују. По завршетку овог дела процеса, потребно је оставити обележивач тако да се потпуно осуши. У том случају, готови производи ће имати густу текстуру, добар укус, дуг период складиштења и карактеристичан угодан укус.

Ако говоримо о врелој методи, онда је потребно много мање времена за кување. У неким случајевима, 40 минута је довољно за кување. Распон радне температуре се креће од 45 до 200 степени. А што је температура нижа, процес пушења ће бити дужи. По правилу, електрична пушница за вруће пушење не заузима пуно простора и не троши превише енергије.

Генерално, постоје две опције.

Можете изабрати дућан за пушење, који се може наћи на интернету или купити од произвођача. Овај дим има добар изглед и једноставан је за употребу.

Алтернатива овој опцији је домаћа пушница. Мало више, већ смо почели да се дотакнемо теме о њеним користима. И доиста, домаћа пушница ће вам омогућити да максимално повећате своје потребе. То јест, можете истовремено пушити више производа. Осим тога, можете самостално направити мултифункционално рјешење, гдје ће се, рецимо, моћи пушити не само рибе, већ и кобасице или месни производи.

У неким конвенционалним димњацима можете пушити само једну ствар - такви модели се могу наћи и на тржишту.То је, барем из горе наведеног разлога, домаћа рјешења ће бити боља.

Осим тога, можете дати било који облик селф-маде пушионица, који ће узети у обзир особитости његовог постављања и рада, једноставност кориштења, као и друге аспекте.

Важно питање које захтева озбиљну пажњу је величина димњака. Наравно, његова величина ће зависити од тога колико производа намеравате да заложите и, у складу с тим, пушите одједном. Ако пушите производе само за себе, онда ће мала пушница бити одлично решење. Да, и мини-димница ће трошити малу количину енергије, ако говоримо о врућем пушењу. Ако ћете припремити димљене производе за продају, онда мали модели више неће радити.

Без обзира на избор камере коју ћете користити, морате се побринути да месо за кување и риба буду умотани у дим што је могуће равномјерније. Најбоље би их било објесити на куке вертикално тако да је удаљеност између њих најмање два центиметра. Ако је обим производа мали, онда то можете да урадите са мрежом, која само одржава све што вам је потребно у једном слоју. Треба додати да током врућег пушења долази до процеса топљења масти, због чега је потребно инсталирати пладањ. Превише ниска на мјесто није вриједна, тако да се не случајно запали.

Важна тачка било које пушнице ће бити чињеница да је за квалитетно пушење потребно држати дим у комори одређени период, а када се охлади, осигурати његово уклањање из коморе. У принципу, то је лако урадити бушењем неколико рупа у горњем поклопцу.

Неће бити сувишно замијенити перфорирани метални поклопац влажном врећом или гране одређених врста дрвећа. На пример, смрека, рибизла или малина. Али и друге врсте ће то урадити, све док не производе никаква есенцијална уља и десни. Приликом одабира дрвета за пушење треба слиједити иста правила. Из тог разлога, четинари који имају прилично оштру и изражену арому неће радити. Због тога могу припремљеном месу и риби додати извесни и задовољни неугодни укус. Најбоље је користити дрвеће од пиљевине или дрвну сјечку.

Ако одлучите да направите димњак из старог фрижидера, онда ће бити потребно направити резове за уклањање димних гасова. Да би било стварно добро, можете пробушити рупе на врху коморе симетрично једна према другој. Треба рећи да са високом влажношћу и врућим временом дим расте и тешко је напустити просторију. Да бисте повећали излазни притисак, можете једноставно инсталирати цијев.

Пређимо директно на процес стварања пушионице властитим рукама. Биће ријеч о теоретским аспектима стварања димњака и материјала које требате имати. Описујемо процес стварања димњака од почетка до краја.

Пре него што почнете са припремом материјала за димњак, треба да разумете шта би требало да буде. Важно је колико ћете производа пушити. Ако је износ мали, онда је довољно направити мини-пушницу. Да бисте разумели како функционише, најбоље је прво направити цртеж. Ово не само да ће осигурати да разумете принцип рада овог уређаја, већ и да избегнете грешке приликом припреме материјала.

Одабиром једног или другог цртежа, јасно ћете знати коју врсту пушионице радите: из кофе, из старог фрижидера, или неког другог. Ово ће дати прилику да се јасно и јасно изабере једна или друга опција, без одустајања од ње у будућности. Захваљујући цртежу, моћи ћете јасно разумјети колико материјала и који материјали су вам потребни за реализацију вашег дизајна.Ако сами креирате цртеж, онда ако желите, можете погледати и друге дизајне овог типа, који су веома бројни на специјализованим форумима.

Опрема за пушење у различитим конфигурацијама ће зависити од одабраног цртежа. Ако говоримо о најједноставнијем моделу, онда је то, по правилу, пушница из кашике. У овом случају, требаће вам канта, поклопац и роштиљ.

Ако говоримо о бурету, онда ће се базирати на бачви, решеткама и поклопцу.

Приликом стварања димњака из фрижидера, он ће играти централну улогу у читавој структури. То значи да ће уређај за пушење зависити од тога који ће га принцип створити, и шта ћете тачно учинити.

Неко би дао већу предност пушачкој цигли, која је више као пећ. И неко, уопште, неће желети да се бави овим и једноставно ће купити машину за пушење, која се данас може наћи на пијацама или у продавницама.

Будући да је овдје споменут велики број различитих модела, покушаћемо да разговарамо о томе како направити различите врсте димионица.

Почнимо са такозваном кантом за дим. Сама израда је врло једноставна. Прво треба да нађете канту са гвожђем, као и поклопац за њу и решетку која ће се ставити на дно кашике. Са врха кашике биће потребно направити рупе у које ће бити уметнуте шипке са кукама, на које ће се обесити риба. Да би дим изашао из кашике, рупе морају бити направљене у поклопцу. Да би се процес печења одржао у жељеном времену, дно кантице треба да се напуни пиљевином и дрвном сјецком. Сада се пушница ставља на ватру, ау процесу гријања, пиљевина и дрвна сјечка ће почети да тињају. Можете почети да објесите производе. У овом стању, производе треба чувати негдје тридесет до четрдесет минута.

Али најчешће, људи који желе да проводе процес пушења више хране код куће, желе да направе пушницу. Прво, боја се уклања са површине цеви. Олакшај. Прво направимо ватру и држимо посуду изнад ње око 60 минута. А онда већ можете директно прећи на процес пушења.

Ако требате пушити рибу у дрвеној бачви, прво је морате испрати унутра, затим оставите да се осуши од воде и влаге. Када је сува, можете почети да је припремате за процес пушења. Прво морате направити рупе у зидовима гдје ће бити металне шипке. На њима је производ који нам треба. Сада би требао направити чашу. Може се израдити помоћу металне цеви дужине 40-50 центиметара, пречника од око 0,5-1 цм и дебљине не веће од три милиметра. Када је стакло спремно, ставља се у рупу кроз дно буре. За пушење стакла за рибе потребно је затворити азбестну тканину како би се избјегло прегријавање. Сада треба да донесете димњак. Можете почети користити пушионицу.

Препоруке експерата ће учинити процес пушења ефикаснијим и квалитетнијим.

• Температура производа за пушење треба да варира у распону од 300 - 350 степени. На нижим температурама пушење ће бити прилично лоше, а на вишим температурама постоји шанса, производи ће једноставно изгорјети.
• Још једна важна ствар - најбоље је пушити у сухом времену. Исто тако уређај мора имати таву за сакупљање масти, као што је већ наведено. Ако падне на дрва за огрјев, квалитет произведеног дима ће се значајно погоршати.

• Немојте пречесто гледати у пушницу, јер ће то нарушити температурни режим. Сваки отвор на поклопцу додаје још десет минута процесу димљења.
• Осим тога, богати укус производа може се дати ако додајете грожђе пиљевини или трешњама. Као што је горе наведено, ни у ком случају не треба додати дрво црногорице у пиљевину. То ће дефинитивно уништити укус производа и дати им горчину.
• Осим тога, ако желите да риба или месо избегну чађу и чађу након поступка пушења, сви производи морају бити омотани влажном газом.

Као што видите, прављење пушкарница властитим рукама је једноставно и лако. Не морате имати никаква посебна или посебна знања, која ће чак и неискусној особи омогућити да стекне све неопходне ствари како би себе и своју породицу размазила квалитетним димљеним месом или рибом.

Како у кући направити кућу за пушење за рибе, погледајте следећи видео.