Правила за уградњу и рад генератора дима за димњак

Генератор дима је омиљена ствар оних који воле димљену храну, јер даје широк спектар окуса истог производа за пушење. Можете наћи много различитих укуса исте, на пример, месо, користећи различите маринаде и, што је најважније, користећи различите врсте дрвета.

Основа генератора дима је цилиндар или кутија, дебљина њихових зидова може варирати. Постоје два главна захтјева за случај: непропусност и довољна запремина. Као гориво најчешће се користе крушка, јабука и јоха. Ове пасмине дају прилично добар дим за пушење. Да би се добило највише горива, требало би га затворити и запалити кроз рупу на дну самог тијела. За неколико минута уређај ће бити спреман за рад.

Довод ваздуха се врши помоћу вентилатора или компресоракоји треба да буде исправно повезан. Често можете видети у дизајну конвенционалне пумпе за пумпање чамца на напухавање или душека, који је такође добро прилагођен овој ситуацији. Дим пролази брже са овом струјом у комору са производом, јер ова струја буквално гура дим у комору.

Шема рада је врло једноставна. Дим се буквално гура у димњак под притиском улазног ваздуха. Притисак генерише пумпа или вентилатор, у зависности од прикљученог уређаја. Овај ток дима и ваздуха се истискује из генератора директно у ормарић. У ормар можете уградити термометар, који вам омогућава да пратите процес.

До данас постоје два типа пушења, разлика између њих је веома значајна.

• Вруће пушење са генераторима дима. Кључна разлика је, наравно, температура на којој се процес одвија (од +45 до +100 степени). Поред температуре, производ се пуши мање времена у односу на други тип (од 40 минута до 2 сата, понекад процедура може потрајати и до једног дана). Готов производ има пријатну златну нијансу. Ништа мање важно није ни сам производ. Када се попуши вруће, испада меко и сочно. Након што се месо или риба куха, не подлеже никаквим процедурама након тога, можете их користити директно из пушнице.

• Хладно пушење. Изводи се на нижој температури (+30 степени). Процес може потрајати доста дуго, у неким случајевима и до мјесец дана. Најчешће се производ пуши три до пет дана. Месо или риба треба припремити унапред, на пример, кисели краставац. Кључна разлика је у томе што се овом методом месо више суши, због чега се не погоршава. Дим савршено надопуњује производе својим мирисом и даје зачин. На излазу од меса или рибе има нијансу од светло беж до браон. Храна се не препоручује одмах након пушења.

Говорећи о техничком дијелу процеса, вруће димљено има недвосмислену предност, јер је потребно неколико пута мање времена и труда за припрему сировина, а производ се може јести одмах након припреме. Упркос томе, важан недостатак ове методе је краћи рок трајања у односу на други тип (не више од недељу дана на температури од 0 до +5 степени).

Наравно, вруће димљено има више предности него хладноали важније су предности овог другог. Хладно пушење задржава све витамине и микроелементе, што је повезано са ниском температуром пушења, а такође пружа двоструки рок трајања. Посебна предност може се сматрати чињеницом да за два тједна корисност производа не иде нигдје. Такође се препоручује да се чува у фрижидеру на температури од 0 до +5 степени.

Генератор има следеће техничке карактеристике:

• ради на 220В;
• не би требало да претинац за пиљевину направите превеликим, треба да израчунате његову величину за 2 килограма горива;
• снага грејног елемента је 1 кВ. По дану, генератор обично користи до 4 кВ, загрева и аутоматски се искључује;
• запремина коморе за сагоревање је приближно једнака једном кубном метру.

Процес припреме се може поделити у неколико фаза: припрема коморе, припрема генератора, повезивање конструкције и њено испитивање.

У ствари, на Интернету можете пронаћи много опција за камере, па је важно обратити пажњу на кључне карактеристике.

• Комора мора бити запечаћена тако да дим остаје унутра, потребно је димити производ.
• У комори би требало бити мјеста за производ. Кључ ће бити његово присуство, и како ће се спроводити зависи од фантазије.
• Такође треба да садржи отвор за дим који улази у генератор.
• Потребно је повући се од 6 до 10 центиметара од поклопца и заварити димоводну цијев.

Припрема генератора обухвата следеће кораке:

• за тело је потребно узети око 70 цм цеви пречника 10 цм;
• на новом лиму, морате ставити етикете за резове испод поклопца и дна;
• Изнад плоче потребно је направити неколико рупа пречника мањег од 10 мм, кроз које се доводи кисеоник и пали се гориво;
• за стабилност конструкције, снажно се препоручује заваривање ногу високих 15 центиметара;
• Не препоручује се прављење отвора на горњем поклопцу за вентилацију. Бочне стране треба да буду заварене тако да чврсто леже и да би се олакшало отварање уређаја требало би да се угради конзола;
• потребно је причврстити димњак захваљујући заваривању. Пре заваривања фитинга потребно је направити навој за Т-рак на његовом вањском крају;
• лево за повезивање фитинга са т-ком.

Следећи кораци се морају предузети да би се уградио дизајн генератора дима:

• Препоручује се уградња кућишта и генератора на равну површину отпорну на ватру. Ињектор треба проверити, као и његову одговарајућу величину;
• чврсто спалити ложиште користећи пиљевину само од тврдог дрвета, без игала. Потребно је припремити приближно 1 килограм пиљевине, струготине или чипса. Након што је сав простор зачепљен, апарат би требао бити чврсто затворен поклопцем;
• потребно је повезати димну кутију са димњаком, а до т-пумпе;
• запалили гориво;
• укључите пумпу.

У почетку, све треба бити спремно за рад. Уобичајено, овај тренутак се може поделити у неколико фаза.

• Припрема горива. То је избор пиљевине или чипса. Не препоручује се употреба пиљевине од борове шуме, јер када се пуши производ ће добити горак укус. Вриједи обратити пажњу на опције као што су јоха, крушка, јабука, које се могу наћи на продаји. Боја и мирис производа могу се разликовати од избора горива.За укусан укус често се додају гранчице рузмарина, шкољке бадема и друге биљке са пријатним мирисом. Приликом пушења можете користити и мокре и сухе траке, при чему први даје више дима, када су потоњи класична верзија. Недостатак мокрог чипса је велика количина сагоревања, која се компензира инсталацијом посебног решетке или влажне крпе. Строго се не препоручује употреба обојеног материјала или материјала обложеног лаковима или другим хемикалијама.

• Припрема опреме. Потребно је темељито очистити комору, димњак и димни генератор од трагова претходне употребе. Уређај увек држите чистим. Након чишћења загријте празну структуру на температуру од +200 степени, а затим охладите на жељену температуру. Сада можете заспати спаљивањем производа. Стручњаци препоручују да се прво сипа од 2 до 6 кашика, након чега треба пратити печење и додати по потреби.

• Припрема производа. Обично се за пушење користи месо или риба, али можете и пушити масти, сиреве, сланину, поврће и воће. Пре него што почнете да пушите, месо и даље треба да попржите. Ако је вруће димљено само препорука, онда је хладноћа обавезна ставка. Обично сол од неколико сати до неколико дана. Варијације колико и рецепти.

Након припреме слиједи једнако важан дио процеса, пушење. Главна ствар - потребно је покушати да се не допусти презасићени дим, да се не користи превише чипова, јер се вишак дима мора уклонити кроз посебан димњак. Треба размишљати о томе како ће се производи пласирати. Дим би требао равномјерно обавити цијелу забаву. Неопходно је равномерно распоредити месо на роштиљу или га објесити. Морате инсталирати испод лонца за производ за маст, у којем ће се накупити. У будућности, можете повремено отворити кабинет за подмазивање меса или рибе маринадом.

Када користите генератор паре, размотрите следеће тачке:

• код изградње кућног генератора дима, препоручује се да се осигура да не крши правила заштите од пожара;
• треба да обезбеди аутоматско гашење уређаја у случају било каквих проблема;
• сви елементи који се могу самозапаљити, а различите жице треба да буду постављене што је могуће даље од тачака са високим температурама;
• Приоритет треба да буде на металном материјалу са премазом отпорним на топлоту;
• конструкцију је могуће инсталирати само на површину отпорну на ватру, на примјер, на металну плочу, али ни у ком случају на дрвеном поду.

Главна жеља је да се кува са задовољством.

Да би процес био угодан, требали бисте слиједити неколико препорука стручњака.

• Најефикасније, требало би да се заштитите од појаве проблема повезаних са дизајном. Прво, морате пажљиво размислити о заштити од пожара: уређај мора бити сигуран на ватроотпорној површини. Ако структура има електричне елементе, онда је неопходно да њихова безбедност буде што је могуће више.
• Препоручује се употреба само висококвалитетног горива, које ће вам омогућити да заштитите себе и своје најмилије.
• Стално морате пратити чистоћу свих компоненти структуре.
• Током кувања, производ треба димити равномерно са свих страна. Ако нема поверења у поузданост система, увек можете да купите готову верзију по разумној цени, јер сада на тржишту постоји велики број различитих генератора дима: од дацха опција до куће, од великих до малих, од електричних до гасних.
• Морате користити само свеже производе за маринирање и не заборавите на рок трајања готовог производа.

Да бисте сами сазнали како да направите генератор дима за пушницу, погледајте видео испод.