Електрична пушница: врсте и карактеристике

Љубитељи укусне хране неће одолети искушењу да испробају мирисни комад димљеног меса или рибе у димници. Такви уређаји за пушење често се самостално користе за кућну употребу.

Електрична пушница је погодна за кување месних производа, рибе, кобасица и масти. Такве конструкције се користе и за кућну употребу и за припрему пушачких производа у производњи. Када бирате електричну пушницу, треба да размислите у коју сврху ће се користити. Ако пушење није планирано да се узме велики број производа, прилично је погодан мали електрични димњак, који може оптеретити до три килограма производа. Напредни модели су погодни за кување до 15 кг меса, рибе, масти или кобасица. Такви дизајни се често користе у малим трговинама или ресторанима. За индустријску употребу изаберите моделе који су дизајнирани чак и за 500 кг производа.

Приликом одабира пушионице, треба узети у обзир његову снагу.јер ће време кувања производа зависити од тога. За кућну употребу погоднија је електронска пушница са потенцијалом од 500-600 вати. Приликом избора великог дизајна, треба имати на уму да је у њему могуће кухати више производа, али такви модели нису веома покретни, тешко их је носити на пикнику. Ако шупа за пушење има ТЕН, онда то не захтева стварање одређених радних услова. Приликом уградње таквог дизајна важно је имати приступ излазу са напоном од 220 В. Ови дизајни су веома погодни за кућну употребу.

Електрична пушница има следеће предности:

• дуг радни век;
• компактност - дизајни нису велике тежине (око 5 кг). Јединица мале величине и тежине лако се може транспортовати са вама у аутомобилу да бисте изашли на село да бисте припремили мирисна јела у њој;
• потпуна сигурност;
• коришћењем таквих конструкција можете добити мање калоријски производ, кување се врши без додавања масти;
• током кувања не морате бити у близини пушнице. Након постављања уређаја, можете се бавити својим послом.

Приликом одабира пушионице треба сазнати који модели су погодни за вруће пушење и која је карактеристика хладног пушења. Потребно је одлучити који модел је погодан за кување кобасица или за масноћу у условима стана или приватне куће. Када се пуши на топли начин, температура може бити до + 120-150 степени, а време кувања производа - до неколико сати. За хладно пушење, процес кухања ће бити много дужи. За припрему јела неће бити ни један, већ неколико дана. Производи дим на ниским температурама до +25 степени. Мини дизајни су погоднији за кућу, могу да кувају до 3 кг мирисних јела са димом.

Вреди размотрити предности пушења меса или рибе на врели начин. Овом методом јела су више сочна, јер се у процесу пушења влага складишти у производима. Али, припремивши јело на овај начин, не би требало дуго да се чува. Без употребе конзерванса или стабилизатора вруће димљена јела не складиште се дуже време, вреди јести ову храну неколико дана. Пушите храну на температури од +35 до +150 степени, често изаберите оптималну температуру кувања од +90 степени.У јединици за кућну димљену смештену у једном тренутку до 5 кг при снази од 500-600 вати. Ако су производи мало оптерећени, вријеме кухања се смањује и може бити неколико минута, а при максималном оптерећењу вриједи дуже чекати - око пола сата.

Овим начином кувања њихов рок трајања може бити много дужи. Хладно-димљена јела могу се чувати и до неколико мјесеци. У процесу кухања месо се фумигује на ниским температурама до +25 степени на неколико сати, а за рибе је потребно повећати температуру обраде на +40 степени. Прије фумигације производа треба их добро солити. Модели хладног димљења су обично сложенији. Треба их спојити са хаубом. Јединице хладног димљења су углавном непокретне, али могу бити опремљене додатним функцијама као што је генератор течног дима.

Успешно се може назвати комбиновани дизајн. Овај модел вам омогућава да кувате храну на топли и хладни начин. Можете пронаћи моделе који имају преносиви агрегат. Можете га носити на излетима и кухати храну на ватри. Двослојни модел је подијељен унутар решетки на којима су производи изложени, што вам омогућава да истовремено припремите, на примјер, месо и поврће или користите друге рецепте.

Приликом одабира пушионице, вриједи погледати који модели постоје, прочитати рецензије потрошача и одабрати прикладнију и прикладнију опцију посебно за сваког купца. Судећи по томе шта кажу купци, универзални модели од нехрђајућег челика погоднији су за кућну употребу, уз њихову помоћ можете кухати различите јела на различитим температурама. Приликом одабира модела, треба обратити пажњу на његов волумен, како чврсто поклопац одговара на тијело, и на вентилацију.

Ханхи пушница је добила добре критике. Ханхи Финнисх Смокехоусе је доступан у количинама од 10, 20 и 30 литара. Модел на 20 литара је опремљен електричним ТЕН-ом. Материјал за овај модел је нехрђајући челик дебљине 2 мм, сви производи имају посебну посуду, у којој ће се сакупљати масноће. На поклопцу конструкције налази се термометар који вам омогућава подешавање температуре током рада јединице. Користећи посебан димњак, не можете се бојати мириса димљеног меса у просторији током рада јединице. Иако судећи по прегледима, мирис дима у соби је још увијек незнатно присутан. Димни производи у финској пушачкој кући Ханхи на сат времена.

За хладну и топлу димљену можете изабрати електричну пушницу "Идила". Производ изгледа као кућиште на којем је инсталиран контролни панел. Јединица је усправна, што јој омогућава да заузима мало простора, а мање од просечног фрижидера. Уређај ради на мрежи, за то је потребно само да га повежете. Димњача има димензије 500к600к1300 мм, тежина уређаја је 9 кг. У исто време, у јединицу се могу убацити производи масе 25 кг, у једном дану се може извршити до десет оптерећења. За припрему топлих димљених јела потребно је до 3 сата. Методом хладног пушења потребно је 2-3 сата за припрему месних производа и до 90 минута за рибље производе.

Кориштење електричне пушнице за кућну употребу није тешко. Такав једноставан дизајн омогућава кување димљених јела код куће. Могуће је припремити производе како у готовој пушници, тако иу ручно израђеном уређају.

Да би уређај радио дуже, треба да следите ова правила:

• редовно чистити димњак од остатака масти, паљења и загађења. На тај начин можете се ослободити страних мириса и елиминисати њихово спонтано сагоревање;
• потребно је инсталирати уређај далеко од могућих извора паљења, на мјесту заштићеном од вјетра;
• Воће и листопадно дрвеће, као што су трешња или јоха, погодније су за пиљевину. Не користите пиљевину од меког дрвета, јер мирис катрана може покварити укус јела.

Прављење сопствене пушионице није тако тешко као што се чини. На електричној шупи можете врло брзо кувати укусна јела. За масну храну прикладнија је метода хладног димљења, док се у процесу кувања производи фумигују димом, а вишак дима тече. Риба, пилећа крилца и поврће најбоље се кува уз помоћ топлог дима. На високим температурама, на кожи ће се формирати кора, а изнутра ће остати сочнија.

Иако електро-коптилатори нису веома скупи, општи интерес за њих послужио је чињеници да је њихова цијена почела да расте. Зато је вредно покушати изградити пушионицу властитим рукама. Често за базу узмите фрижидер или шпорет. Ако код куће постоје не-радни уређаји, можете сами направити уређај. Да би се направила пушница пећи или фрижидера, вредно је нацртати цртеж.

Шема детаљног дизајна ће помоћи мајстору почетнику да направи импровизовани уређај.

Да бисте направили уређај сопственим рукама, потребно је следеће:

• уклоните уређај за хлађење, уклоните облогу;
• Избушите рупу на врху кућишта да бисте инсталирали димоводну цијев. Можете се спојити на димоводну цијев, а затим је приближити капуљачи. Ако све урадите како треба, можете пушити храну у просторији без мириса дима;
• на дну кућишта постављена је електрична пећ, на коју је постављена палета, гдје ће се пиљевина полако тињати;
• изнад палете са листом сета пиљевине, која ће излучити масноћу из производа;
• да бисте ставили или објесили производе за кухање, морате инсталирати решетку или објесити куке.

Пре него што ставите производе у јединицу за пушење, вреди их припремити. Ако узимате рибу за пушење рибе, треба је уклонити и натопити у слану воду, за коју узети чашу соли за 4 кг рибе. Скад или скуша трљајте сољу и омотајте филмом, причвршћеним поклопцем на врху и држите два дана. Затим се риба суши два сата, охлади и постави на мрежу за пушење. Пушена риба од једног до три сата у зависности од њене величине.

Да бисте скували укусно сочно месо, требало би да пре-исецкате производ. Ако су комади меса велики, треба их претходно прокухати и ставити у уређај. На исти начин се користе и код пушења домаће кобасице. Месо у уређају личи 2-6 сати. Да бисте скратили време кувања меса, можете га трљати свежом соли. Мучити било који производ треба да буде све док се потпуно не припреми, јер када прерада производа дима постане нејестив.

Амбасадор производа може бити:

• сухо;
• мокро
• микед

Са сувим поступком, рок трајања производа може се продужити на две недеље. Да бисте добили сочно и нежно месо, користите мокру или мешовиту методу кувања.

Димњак се може користити не само у природи или у дворишту, производи се често пуше у апартманима, на балкону. Пре пуштања у рад димњака треба претходно проверити. Да би се то урадило, вреди проверити концентрацију дима, да ли постоји отворена ватра у тигању, где се пиљу пиљевина, како су погодни роштиљи за производе, ефикасност грејног елемента.У процесу рада, мајстори почетници могу имати неке потешкоће.

Приликом повезивања уређаја важно је запамтити да се приликом рада електричне пушнице морају слиједити сљедећа правила:

• Производи током кувања не смију доћи у контакт са зидом или мрежом електрода;
• електрифицирани елементи морају бити изоловани од кућишта;
• не дирајте храну рукама, проверите њихову спремност током процеса кувања;
• све потребне компоненте треба изолирати;
• влажност не би требало да пређе 80%;
• Температура ваздуха у просторији не сме бити већа од +25 степени.

За информације о врстама и карактеристикама електричне пушнице погледајте следећи видео.