Хот Смокед Смокехоусе: Цртежи и Димензије

Да бисте пробали мирисно димљено месо, уопште није потребно да их купујете у продавници. Данас домаће пушнице постају све популарније, што је веома лако направити од импровизованих средстава. У овом чланку ћемо говорити о типовима таквих структура и методама њихове производње.

Топла димљена димњак је структура у којој се производи припремају фумигацијом са великом количином дима. Пушење је један од најчешћих начина кухања хране, током којег добија специфичан укус и дужи рок трајања.

Пушење се проводи на температури од 60 ступњева и више и оптимално је за кухање производа с ниским садржајем масти. Овај процес је прилично брз и изгледа као тињајућа пиљевина или дрвна сјечка са производима који висе одозго.

Без сумње, предности овог дизајна су много више од недостатака. Хајде да их разврстамо по тачкама.

Предности:

• једноставност дизајна омогућава вам да је направите код куће од отпадног материјала иу кратком времену;
• пушница се може инсталирати било гдје, што олакшава поштивање мјера заштите од пожара;
• мобилна пушница може понијети са собом да иде на природу;
• Дим доводи храну на брзину и не захтијева додатну прераду хране.

Власници таквих структура ријетко налазе контра у раду. Једина ствар која се може разликовати у односу на хладну пушачку пушницу је већи број карциногена током кувања и краћи рок употребе куваних производа.

Ако је пушница направљена од танког метала, онда ће њен радни век бити кратак. С друге стране, можете користити дизајн неколико сезона, а затим направити нови од отпадног материјала. Џеп дефинитивно неће погодити.

Да бисте сопственом руком направили квалитетну кућу за пушење, морате бити свесни како то функционише и принципа њеног рада. Можда је главни захтев чврстоћа конструкције. Поклопац мора бити помичан тако да се може лако уклонити и ставити на њега, а дим практично није напустио конструкцију за вријеме кухања.

Навешћемо главне елементе домаће пушнице.

• Без обзира на то који је капацитет изабран за базу димнице, требаће му сталак или ноге за стабилност.

• За причвршћивање производа у унутрашњости потребна вам је роштиљ или куке за вјешање (за рибу или месо).
• Испод решетке, морате поставити посебну палету, која треба да испразни масноћу. У супротном, он ће капати директно на дрво и изгорјети, што може негативно утицати на квалитет производа.
• Да би се одржали потребни температурни услови, потребан је термометар. Такође, за време монтаже потребно је обезбедити да дим равномерно обложи производе са свих страна.

Конвенционална шема најједноставнијих димњака је приказана испод.

Пре првог пушења треба да се упознате са важним информацијама о избору производа и њиховој припреми за пушење.

• Не заборавите да месо има прилично мекану текстуру. Да би се спречила његова дезинтеграција током процеса кувања, сваки комад треба да буде везан узицом или да се користи посебна мрежа. Сличну мрежу видимо и када купујемо димљено месо или рибу.
• Да бисте лакше очистили фиоку, можете је покрити фолијом пре кувања. Тако се масноћа неће накупљати на њој и спалити. А фолија, пак, апсолутно неће ометати процес пушења и неће утицати на укус производа, јер савршено пролази топлоту. Након завршетка радова, фолија се једноставно уклања и одбацује. Палета остаје практично чиста.
• За припрему рибе за пушење, најчешће се трља са грубом соли са зачинима. Сорте масне рибе се умотавају у пергамент и стављају у јаку слану воду неколико сати.

• Задњи део масне рибе (балик) се такође утрља са грубом соли, замотан у газу, а затим натопи у воду да се ослободи вишка соли. И тек након тога можете започети процес пушења.
• Да бисте пушили, вреди купити само свежу рибу и припремити је сами. Постоји неколико знакова да је, примјетивши, боље да се суздрже од куповине рибе: упале очи, сиве шкрге, отечени трбух, превише меко месо на леђима. Ако при притиску на тело рибе остане зубало, то указује на његову неправду и овај производ не делује сасвим укусно, без обзира на то колико је професионално димљен.
• Ако вам је потребан добар резултат, свакако размотрите све неопходне факторе. То је квалитет и свежина производа, састав маринаде и време конзервирања, квалитет и порекло пиљевине за паљење.

Да бисте добили најсочније и укусније месо без плака, вреди га омотати у влажну газу пре кувања. По завршетку пушења газа се једноставно уклања, а месо је чисто и сочно.

Постоје још нека универзална правила која ће помоћи почетнику пушачу.

• Време маринирања производа обрнуто је пропорционално времену његове припреме. То значи да што дуже месо лежи у маринади, то ће брже доћи до пуне спремности.
• Производи се кувају чак и брже ако се не укиселе у фрижидеру, већ у просторији са собном температуром.

• Чипс воћних стабала додан главном гориву даје производима посебну пријатну арому.
• Радни век димњака директно зависи од дебљине зидова. Логично је да ће уређај са зидовима од 2 мм и више трајати дуже од истог, али дебљине 1 мм.
• Код поштовања свих сигурносних стандарда, пушење у градском стану не може бити лошијег квалитета од пушења у природи. У првом случају, обавезни излаз димњака у прозору.
• Да би се спречила појава горчине у месу, потребно је с времена на време отворити камеру и ослободити додатни дим. Ово се односи на било коју врсту пушења и било коју конструкцију пушионице.

Многи гурмани из неког разлога повезују само пушење с рибом и месом. И узалуд, јер можете пушити огромну количину производа. На пример, поврће, воће, печурке, ораси и још много тога. Познате и омиљене шљиве су само димљене и сушене шљиве. Можете и да помете крумпир, лук, шаргарепу и репу. Комбинујући их са месом и укусним преливом, можете припремити необичну и веома укусну салату. Након што сте направили планинарску верзију пушионице, можете кувати печурке директно у природи.

Вруће пушење се може обавити на два начина: уз помоћ електричних уређаја или објеката који се налазе изнад ватре.

У првој реализацији, потребно је само ставити гориво у облику пиљевине или чипса, поставити жељени мод.

У другој изведби, процес кухања је тежи. Димњак за баштованство, који ради на дрвету, може се купити на полици или од било којег металног контејнера.

Већ смо разговарали о карактеристикама самоуслужне пушнице, а сада је вредно детаљније говорити о електричној верзији.Свакако ће бити занимљиво пушачима који желе пушити своје омиљене производе управо у стану.

Предности електричне пушнице:

• Могућност брзог пушења потребних производа у стану.
• Нема потребе за паљењем ватре, само укључите уређај у утичницу, након полагања горива и производа.
• Компактан дизајн се уклапа у сваки кухињски ормар.

• У електрокоптилним производима се припремају довољно брзо. Због чињенице да је поклопац потпуно у близини коморе за димљење, сва топлота остаје унутра и читав процес се може паковати за 30-40 минута.
• Комплетирање већине модела укључује генератор дима и водени затварач.
• Температура се може лако контролисати ручно, што штити од наглих падова.
• Доступност цена.

Као што видите, ово је идеална опција за градске становнике. Принцип рада такве пушнице сличан је другим типовима - непропусност, извор топлоте, посуда за печење, роштиљ / куке за производе.

Постоји и такав поглед као аутоматска пушница. Извор топлоте у њима такође служи као електрична енергија, али се разликују у великим количинама натоварених производа (до 200 килограма) и користе се углавном у угоститељству и производњи хране. Такве структуре су често уграђене, јер их нема потребе помицати.

Предности аутоматског пушења могу се приписати лакоћи коришћења, јер такви пројекти не захтевају стално праћење током кувања или било које посебне вештине. Потребно је само изабрати начин рада, а стационарна пушница сама ће припремити право јело за врло кратко вријеме. Једина негатива је висока цијена модела за кућну употребу.

Многи купљени модели опремљени су воденом заптивком. Када се одлучује о моделу, важно је разумјети сврху овог дијела.

Хидролок је хоризонтални П-детаљ из металног профила. Обично се поставља са отвореним делом и нема партиције. Сам затварач се може заварити споља (чешће) или унутар спремника. Оптимално је његово постављање ван. То вам омогућава да додате мање воде, јер не испарава тако брзо.

Поклопац димњака треба да стане у жлеб вијка. Вода штити зрак од уласка у структуру. Ово је веома важно, јер иначе пиљевина може брзо да се разбуктава. Хидраулична брава осигурава закључак дима само кроз цијев која је важна и погодна особина при кориштењу шупе у стану. Осим тога, овај део обезбеђује додатни укрућивач, чиме се смањује ризик од деформације коморе под утицајем високих температура.

Сада је вредно детаљно анализирати улогу термометра током пушења. Заиста, време кувања прехрамбених производа директно зависи од степена топлог ваздуха унутар димњака. Такође је познато да свака фаза припреме захтева сопствени ниво температуре.

На пример, када кувате рибу првих 20 минута, треба је држати на температури од 35-40 степени, а затим држати још пола сата на температури од 90 степени. А у последњој фази пушења, температура расте до 130 степени. Наравно, немогуће је контролисати процес без термометра, јер чак и мало одступање од температуре највероватније неће на најбољи начин утицати на квалитет готовог производа.

Штавише, једноставно гледајући или тестирајући месо, прилично је тешко одредити степен његове спремности. И уз помоћ специјалног термометра, можете измерити температуру унутар комада. Говедина се сматра потпуно куваном на 75 степени, јагњетина и живина - на 85 и 90 степени, респективно.

Постоје специјални термометри са телом од 30 центиметара за рад са месом и рибом. Инсталирајући га у димњаку, побрините се да буде изолован од метала. За изолацију можете користити уобичајени вински чеп.

Опсег скале термометра за димњак мора бити до 200 степени. Имајући потребна знања и вјештине, индикаторе можете приказати на засебном електронском дисплеју. Али често фанови то не чине, а купљени модели већ имају такве бонусе.

Искусни пушачи често купују специјални термометар који има дугу иглу за урањање у месо дужине око 15 центиметара и домета до 400 степени.

Такође се препоручује да се купи пар термометара: први за уградњу на поклопац пушионице, а други да се обезбеди контрола спремности меса током пушења.

Понекад у пушници поставите термостат. Ово је сензор са којим можете подесити снагу грејања.

За опрему најједноставнијих димњака неће бити ни потребан посебан резервоар. Све што вам је потребно је гасна пећ, извлакач изнад њега, челични лим или лименка конзервиране хране.

Процедура је врло једноставна: производи се висе испод хаубе, испод њих се ставља посуда за маст. Затим узмите малу количину чипса у металну посуду и ставите је на ватру док се не појави измаглица. Затим морате угасити топлоту и побринути се да дим уђе у хаубу. Заправо, ово је цео процес. Истина, на овај начин се многи производи тешко акумулирају.

Димница направљена од старог фрижидера може бити врло практична. То је веома једноставно: потребно је да се ослободите компресора, замрзивача и целокупне унутрашње облоге од пластике. Као резултат тога, требало би да остане само метално тело у коме се монтирају димна комора и димњак.

Приближна шема димњака из тела фрижидера изгледа овако:

Гориво се поставља на место за одлагање поврћа и греје се електричним штедњаком. Приступ ваздуху је обезбеђен кроз цевовод.

Овај дизајн има недостатке који могу утицати на избор.

• Потрошња енергије. Да бисте довољно загрејали чипс, потребна вам је снажна електрична пећ. Хладњаци су направљени од челика ниске топлинске проводљивости.
• У овом дизајну је прилично тешко регулисати количину топлоте и одржавати оптималну температуру.

Друга опција за употребу кућанских апарата - опрема за пушење из старе машине за прање рубља. У овом случају, димна комора ће стршити из спремника. Извођењем припремних радова, потребно је проширити рупу испод осовине мотора (из ње ће изаћи дим) и опремити одводни отвор тако да кроз њега тече масноћа.

Преносива компактна пушница је веома корисна за излете. Детаљна шема за опрему овог дизајна је приказана на слици испод. Може се поставити изнад било којег извора дима. Такођер можете ископати огњиште са димњаком, не треба пуно времена. Овај дизајн се може користити и за хладно и за топло димљено.

Једноставна шема за опрему за пушење преко роштиља.

Немојте се плашити да је дим из кебаба укључен у пушење других производа. Ово не само да их не поквари, већ им даје и посебну пикантност. Многи љубитељи димљене рибе и поврћа воле да их кувају на овај начин.

Често стационарни дизајни комбинују жеравицу са пушницом.

Њихова главна особина је употреба слободног простора испод роштиља и, у ствари, недостатак мобилности. Радећи с таквом пушницом, не можете се побринути да је гријање уједначено, ау комори за пушење можете ставити готово било који контејнер.

Одлучујући се за набавку сличне пећи, вреди размислити о материјалу за његову производњу. И овде је веома важан савет: дефинитивно не вреди правити целу комплексну циглу. Поента није чак ни у високој цени, већ у порозности цигле. Дим од различитих производа и влаге акумулирају се у зидовима и евентуално ће опека трунути. Као резултат тога, након само неколико сезона, пушница може почети да емитује јак неугодан мирис.

Стога би за такве конструкције најбоља опција била опремање димне коморе од жељеза. А облагање циглом може се већ направити као декор. Ова опција има још један плус: комора за пушење димљеног од метала може се пренијети ако је потребно.

Теоретски, можете изградити пушионицу из било ког кућног апарата при руци: стари сеф, велику таву, канту или тело са роштиља. Такође, уз неколико комада шперплоче и пар трупаца од сувог дрвета, можете опремити пробну пушионицу за само неколико сати. И већ на основу резултата првог пушења, може се извући закључак о томе колико ће бити практична и занимљива опрема праве, трајне пушнице.

Пројектовање будуће пушнице требало би почети са јасном дефиницијом сврхе његовог рада. То јест, знајући колико ће се производа пушити и колико често, можете очекивати приближне димензије конструкције.

На пример, просечна трупла пилетине је 30к20к20 цм Да би дим могао слободно да прође, растојање између производа који се налазе унутра мора бити око 6-7 цм. од трупова до покривања.

Сличне калкулације треба извршити за рибу, поврће и било коју другу храну коју планирате да кувате. Ако сумњате, боље је прибјећи најчешћим моделима - то су мале вертикалне структуре правокутног облика.

Фокусирајући се на схему у наставку, можете процијенити величину готове пушнице, узимајући у обзир све детаље које треба укључити:

Други важан фактор који треба размотрити у фази пројектовања је локација. Димензије структуре директно зависе од тога где ће се примењивати.

Ако је употреба пушионице у оквиру приватног простора и нема планова да се она користи на отвореним излетима, можете одабрати тродимензионални дизајн са великом тежином. Стандардне димензије купљене пушнице за давање износе око 50к30к30 цм, а дебљина зида је 2 мм.

У дизајну са таквим димензијама, погодно је кухати велике и мале рибе.

Приликом одабира пушионице за кување у стану важно је обратити пажњу на димензије плоче за кухање. Параметри конвенционалне пећи су отприлике 50к60 цм, па је оптимална димњак 45к25к25 цм, која ће бити смјештена на штедњаку, што ће олакшати процес и побољшати квалитету производа.

За мобилну пушницу оптималне димензије ће бити 45к25к25 цм са дебљином зида од 1,5 мм. Ови параметри ће омогућити да служе доста дуго, без додавања вишка масе. За преносиву пушионицу препоручљиво је купити штанд како не бисте губили вријеме на инсталацију сваки пут. Сталак се може укључити у пакет, али га је лако направити сами.

Ако само желите да покушате да понекад пушите производе, на пример, неколико пута годишње, онда можете безбедно да узмете економичну верзију са зидовима од 1 мм. Рок трајања такве пушнице са ретком употребом и квалитетном негом може бити дугачак. Али за редовно пушење ова опција није погодна.

Да бисте побољшали квалитет, можете такође инсталирати велики вентилатор близу извора топлоте. То ће повећати количину врућег дима у процесу пушења. Уз то, производи брзо постижу спремност и обилују задимљеном аромом.

У овом одељку ћемо погледати најпопуларније димљене моделе (димљени и јефтини) и истакнути њихове главне предности и недостатке. На основу ових информација, можете коначно одлучити да ли ћете купити готову структуру или покушати да је сами изградите.

Ова пушница има висококвалитетни премаз, отпоран на топлоту, који не љушти тело када се загрева. Дизајн ради на мрежи (220В) и има индикаторску лампицу у комплету. Могућност подешавања снаге је такође обезбеђена.

Димњак има одвојиви цевни електрични гријач, што олакшава његово скидање прије покретања ватре. Роштиљ има три нивоа одједном - у исто време можете припремити и разне врсте хране.

Предности:

• релативно ниска цена (до 4.000 рубаља);
• тело и поклопац отпоран на топлоту;
• жица је довољно дуга да не користи продужни кабел;
• три нивоа преносивих решетки;
• компактност - димензије димњака су само 40 до 50 центиметара;

• запремина унутрашњег простора је 20 литара;
• могућност рада на пожару;
• тежина је веома мала - 7 кг;
• способност регулисања снаге дима;
• довољно економична потрошња енергије (800 В);
• Комплет садржи и лијепу бонус књигу с кулинарским рецептима. За почетнике, ово ће бити веома корисно.

Недостаци:

• боја се може љуштити редовном употребом;
• нема цријева за уклањање вишка плина.

Овај модел изгледа прилично стандардно.

Ова пушница има хоризонтално оптерећење и савршена је за постављање, на примјер, на балкон стамбеног стана.

Решетке за храну се налазе у 2 нивоа, испод њих је велика подлога за масти и цевасти електрични грејач. За комплетну припрему 1 кг рибе у овом дизајну ће трајати 40 минута. Поклопац је опремљен ручком са дрвеном дршком, за коју је можете сигурно узети, без страха од опекотина.

Предности:

• један терет ставља око 2 кг производа;
• дизајн је опремљен отпорним металним ногама;
• ручке су постављене на овај начин, али се пушница може носити чак иу топлом стању;
• компактност - димензије су 25 к 50 цм;
• тежина само 5,5 кг;
• Можете променити распоред решетки унутар димњака, на пример, направити један слој у центру или два на врху и дну;
• Велика снага (1100 В) осигурава брзу доступност било којег посуђа.

Недостаци:

• таква пушница је далеко од приступачне свима: просечна цена је око 12.000 рубаља;
• тело је брзо прекривено слојем масти, тешко га је опрати;
• пошто је излаз за грејач смештен у поклопцу, постоји могућност уласка дима у просторију;
• Због специфичних ногу, пушница може клизити по глаткој површини.

У рејону домаће пушнице овај модел се може назвати најбољим, јер је опремљен воденом заптивком. Он, пак, дозвољава процес пушења у стану без употребе ватре. Гријач је обичан кухињски штедњак.

Укључен је поклопац који се уклапа у посебне уторе. Вода се може сипати по њеном ободу да би се запечатила структура и спријечио улазак дима у просторију. Испоручује се и цријево које излази из прозора.

Предности:

• тијело је израђено од челика дебљине 2 мм ознаке 430, што значи да је потпуно сигуран за кухање било које хране;
• компактност - димензије 50к30к30 цм предвиђене су посебно за постављање димњака на пећ;
• бртвило воде штити од цурења дима из димњака;
• присуство две челичне решетке које се могу поставити истовремено;
• специјалне хватаљке су направљене за лако скидање решетки;
• Укључено је и паковање са јохом.

Недостаци:

• недостатак сталка за кухање на угљевима;
• немогућност ношења пушионице током кувања, јер су ручке у том процесу веома вруће;
• није најповољнија цена - 7000 рубаља;
• Није погодан за пушење мале хране, бобичастог воћа или гљива, јер унутрашње решетке имају ретке штапове и производи ће једноставно испасти.

Али за ношење такве пушнице постоји лепа и згодна торба:

Овај модел је идеалан за пикнике на улици у великој компанији. Опремљен је склопивим деловима и торбицом за торбу, што чини транспорт веома погодним.

Предности:

• разумна цена - 4300 рубаља;
• мала тежина од 6 кг чини дизајн прикладним чак и за ручно ношење;
• издржљив водоотпорни случај укључен;
• компактност - димензије су 31к7,5к49 цм;
• сви метални делови су од нерђајућег челика;
• таква шупа за пушење се може користити као жеравица;
• висина монтиране конструкције је само 20 цм;
• један језичак може држати до 3 кг производа.

Недостаци:

• ручка на поклопцу се брзо загрева;
• дебљине зидова су само 0,8 мм, што не гарантира дуги вијек трајања уз редовну употребу;
• односи се само на вруће димљене.

Али са ријетким уласцима у природу, ова опција ће оправдати све наде и испунити своје главне задатке.

Ова пушница је дизајнирана за велике љубитеље димљене сланине, сира и поврћа. Дизајн је погодан за топло и хладно пушење, укључује генератор дима и компресор. Количина дима у овој изведби може се подесити промјеном снаге вентилатора.

Предности:

• кућиште шупе је прекривено полимером;
• цена - само 3000 рубаља;
• комора за димљење за 32 литре;
• мала тежина главне конструкције - 3,7 кг, плус генератор дима - 1,2 кг;
• Производи се могу поставити на два нивоа.

Недостаци:

• пластични кофер и регулатор се тешко могу назвати поузданим и издржљивим;
• недовољна чврстоћа каросерије због дебљине челика од 0,8 мм;
• није укључен сталак.

Таква пушница не изгледа као стандардни домаћи дизајн.

Овдје су најпопуларнији модели домаће производње. Ако желите, наравно, можете покушати наручити нешто слично у Кини или другим земљама, али то има своје неугодности. Прије него што пошиљка стигне, јединица се не може правилно узети у обзир и провјерити да ли су присутни сви дијелови. Када бирате, можете такође мислити да домаћи произвођачи добро познају укусе и преференције својих људи, што значи да све те идеје могу да оживе.

Велики љубитељи удова често праве сопствену кућу за пушење. Једноставно је направити сами, што више материјала можете изабрати најразличитије: циглу, челичне лимове, канту или обичну економичну бачву.

Требаће вам 2 лима метала дебљине око 2 мм, мерни уређаји, апарати за заваривање, бугарски. Параметри могу бити апсолутно сви. Много је важније предвидети непропусност контејнера за дим.

Прво морате да сечете на 4 једнака дела. Затим се морају заварити под правим углом и како се сви шавови кухају тако да је конструкција непропусна. Затим је дно заварено на ову геометријску структуру.

Након тога се прави поклопац. Такође захтева 4 челична лима. Али када је реч о величини, поклопац би требало да буде нешто већи од претходне кутије, тако да се лако може ставити на димњак. Након провере димензије поклопца су заварене на главну кутију.

Последњи корак ће бити израда ручки за ношење и два нивоа са шипкама. На првој (доњој) страни ће бити тигањ на који треба да тече маст. У другој ће се налазити куке за производе.

Димница је спремна! Електрични штедњак ће овдје служити као генератор топлине, али ако требате подићи температуру пушења, можете направити ватру.

Пећ за пушење се понекад ставља у буре. Заузима око трећину унутрашњег простора, док је главно место смештено испод коморе за пушење. Ова два одељка су одвојена лимом дебљине око 3 мм који је заварен на зидове. Исти лист ће послужити као дно структуре.

Ова шема детаљно описује механизам за састављање домаће пушнице из бачве:

Да би се осигурао приступ ваздуха у пећ, дно цеви мора бити избушено и потребно је направити неколико рупа. Асх ће изаћи кроз ове рупе. Врата ложишта се режу на дну цеви. Типично, његова величина варира од 20 цм до 30 цм, а такође морате да обезбедите место где ће димњак изаћи.

Даље акције су сличне претходној верзији: уређај палета, решетке, поклопци и куке за производе. Да бисте увек пратили температуру пушења, са стране цеви можете да поставите механички термометар. Ово ће у великој мери помоћи онима који тек почињу да користе пушионицу и немају довољно искуства. У одсуству термометра, можете проверити температуру прскањем капљица воде: на правој температури неће испарити.

Да бисте направили кућну пушницу из кашике, морате је покрити пиљевином и поставити решетку изнад ње. У најширем дијелу кашике потребно је избушити рупе и уметнути шипке с куком за храну или опремити решетку. Детаљи процеса приказани на цртежу:

Рупе су такође потребне у поклопцу да би се пушиле кроз њих. На средњим температурама, једноставна јела у овом дизајну могу се припремити веома брзо: од 30 до 60 минута.

Не заборавите да јака ватра није неопходна за одржавање. За кување је потребна тињајућа пиљевина. Када гориво почне да тиња, време је да се производи стављају у димњак и затворе поклопац.

Према принципу рада, пушница за цигле се практично не разликује од осталих. Уместо уобичајеног поклопца у њему често се постављају дрвена врата. Такође, циглена конструкција захтева солидну основу.

Величина пушионице за циглу зависи од количине производа за кување. У сваком случају, сама камера би требала бити најмање 2 пута већа од ложишта. Земљиште око циглане цигле треба да буде добро заптивено.

Такође захтева канал, чије је спајање боље заштићено плочом. Постоји варијанта распореда дренаже преко канала. Да бисте одржали непропусност испод поклопца, потребно је полагати вреће.

Схема за изградњу циглане:

Чак и из плинске боце која ствара кућну димну лампу много је лакше него што се чини.

Први и најважнији корак - морате ослободити сав плин који се налази у цилиндру. Да бисте то урадили, можете га одвести на напуштено место и одвојити вентил. Да бисте били сигурни да нема гаса унутра, довољно је уронити вентил у воду: у одсуству мехурића, цилиндар се може сматрати безбедним. Затим се посуда испире изнутра обичном водом.

Сада из цилиндра можете почети да правите пушионицу. Да би се то постигло, зидови су изрезани за опрему врата (требало би да буде прилично велика), шарке су заварене, а половина дна се сече. Извор топлоте у таквој пушионици је често електрична пећ, изнад које су постављене палете са производима на неколико нивоа.

Детаљна шема опреме за димне гасове у боци за гас.

Савети за руковање.

• Као гориво најбоље одговарају јелша и смрека. Они производе савршен дим за пушење. Алтернативне опције су храст, трешња или крушка. Ако је избор мали, увек треба дати предност чврстим стенама.
• Не препоручује се утапање у црногоричном дрвету, јер садржи велику количину смоле (није увек корисна).
• Прије полагања дрва за огријев морају се сјецкати, иначе неће произвести жељени дим и топлину.Добијени чипови (пиљевина) морају бити равномјерно распоређени и сагоријевање ће бити једнако у цијелој пећи.

• Температура у димној комори не сме бити већа од 100 степени. Ако унапред водите рачуна о присуству механичког термометра, лако је проверити.
• Ту је и дизајн димњака у облику два спремника - један се уклапа у други. Али неугодност је тешкоћа при чишћењу дна спаљене масти након кувања.
• Да бисте добили ароматични дим, потребно је да покријете пушионицу са упаљеном пиљевином и затворите све рупе у њој.
• Да би се одржала уједначена температура пушења, потребно је стално додати пиљевину на палету.
• Ако се као гориво користи дрво од брезе, кора треба уклонити прије него што се запали ватра. У супротном, производи током кувања могу добити горак укус.

• Љубитељи масних врста риба је боље користити методу хладног пушења, јер је врућа дизајнирана само за производе без масти. Цео процес се може одложити за 5-6 дана, али резултат ће одговарати утрошеном времену.
• Када се одабере материјал за самосталну производњу димњака, потребно је осигурати да није нетоксичан и да не емитира мирис с повећаном температуром.
• Самопослужна пушница се може допунити филтером. Да бисте то урадили, повуците врећицу на оквир уобичајене жице и поставите испод решетке.
• Да би производи били још рафиниранија арома може се додати главном чипсу воћа или грмља. Добро пристају црне и црвене рибизле, трешње, крушке.
• Да бисте лакше уклонили и опрали роштиљ, можете заварити неколико углова унутар димњака гдје ће бити причвршћен. Алтернативна опција - решетка на ногама.

• При избору стабла за потпаљивање потребно је одмах искључити четинар: храна ће имати горак укус и смоласту цвату.
• Да чипс не би распламсао са најмањим ветром ветра, он мора бити мало влажан. Пиљевину и дрвну сјечку можемо замијенити четином (која, иначе, дуже траје), али може изазвати и горчину у окусу готових производа.
• Да бисте максимално продужили рок трајања димљеног производа, морате га ставити у вакум паковање или у замрзивач. Али треба имати на уму да након одмрзавања укус више неће бити исти.
• Никада немојте бити изложени брзом хлађењу димнице. То може довести до почетка процеса уништења.
• Да бисте проверили спремност меса, морате га исећи. Ако је већ довољно попушен, онда ће на резу боја бити равномерна. Ако се месо у средини комада истиче другачијом нијансом, то значи да га требате ставити у димњак неко вријеме.

О томе која величина може бити пушница за вруће пушење, погледајте следећи видео.