Димњак: типови и упуте корак по корак

Међу нама има много љубитеља димљених производа. Да не би трошили велики новац на куповину у продавницама, многи већ користе домаће пушење. Можете изабрати фабрички модел или направити најсличнији дизајн.

Скоро свака пушница је кутија (обично метална), у којој су постављене металне решетке или куке за производе. Пушење настаје фумигацијом хладним или врућим димом, што им даје посебан укус и арому.

Перадарске фарме се међусобно разликују по принципу рада и смјештања Творнице димњака су често скупе, али и даље потражња за њима не пада дуги низ година. Такође уз помоћ пушења можете продужити рок трајања производа неколико пута.

Трговине су велики избор димљених производа, али се очигледно не може поредити са димљеном кућом. Чињеница је да приликом израде производа за масовну продају произвођач не посвећује довољно пажње правилима сигурног пушења и често користи "течни дим" и друге упитне адитиве. Али прави познаваоци знају да укус и боја производа зависе од начина конзервирања или сољења пре пушења, пиљевине од дрвета и других важних фактора који се једноставно не узимају у обзир у масовној производњи.

Разликујте хладну и топлу димљену кућу за пушење. Димљена меса, добијена првом методом, су сува и густа у структури. Топла димљена храна задржава садржај масти. Када је дошла помисао на производњу или куповину куће за пушење, вреди одмах утврдити који су производи највише вољени у породици. На основу тога већ можете одабрати дизајн уређаја.

Димилице се међусобно разликују по принципу рада и постављања пећи. На тај начин, у димљеној сушионици, комора за храну се загрева помоћу отвореног пламена или електричног апарата постављеног испод апарата. На тај начин се формира врући дим, који омотава производе и доводи их до спремности.

На слици су приказане најједноставније шупе са опцијама за постављање неких делова и производа:

Хладно пушење је веома сличан начин. Главна разлика је у томе што дим има времена да се охлади пре него што стигне до производа. Температура у таквим димовницама је 35-40 степени, а процес хладног пушења може потрајати неколико дана. Његова независна опрема ће такође бити тежа када се упореди са топлом димницом. Али то не зауставља љубитеље домаћег дима без икаквих нечистоћа и адитива.

Једноставан дијаграм на слици показује принцип функционисања такве пушнице:

Вруће пушење се врши на температури дима од 60 до 120 степени, тако да је потребно много мање времена него што је хладно. Постоји обрнуто пропорционална веза: како се топлота смањује, вријеме кухања се повећава. Све димљене димне куће имају типичан дизајн: контејнер у којем се налази решетка (куке) за храну, метална посуда и пиљевина на дну.Овај резервоар се ставља на отворену ватру или претходно загрејану рерну тако да пиљевина почиње да тиња, формирајући врући дим потребан за пушење.

Још једна важна ствар: ова пушница треба да буде запечаћена поклопцемтако да можете контролисати температуру током читавог процеса и уклонити вишак дима из коморе. Купљени модели димњака могу имати компресор за генератор дима, вентилаторе, регулатор температуре, контролну јединицу и специјалне термометре. Али домаће пушење је сасвим могуће без ових додатних детаља.

Главна разлика између хладно димљене конструкције је издужени димњак кроз који дим иде од тињајуће пиљевине до производа. Тако припремљене рибе и месо могу се чувати до 60 дана. Дизајн се састоји од три главна елемента: коморе за пушење, ватрогасна комора и димњак који их повезује. Циркулацију дима можете подесити помоћу специјалне заклопке. Често се његова улога обавља поклопцем или вратима у комори за паљење.

Ово је уређај који омогућава да дим непрестано улази у комору за димљење. Користи се и код хладног пушења и на врућем.

Предности:

• константан унос дима током читавог процеса;
• користи се мање горива за добијање праве количине дима;
• дим има сталну температуру;
• Процес не захтијева стално праћење.

Генератор дима је прилично једноставан. Изгледа као цев са цревима која повезују две коморе: са производима и са ужареном пиљевином. Дим је присиљен унутар кућног компресора. Све што је потребно да генератор дима ради је струја и гориво.

Са врстама пушења на начин на који смо пушили, схватили смо. Сада је вредно размотрити разне дизајне. За вруће димљене постоје 4 главне сорте. Размотримо детаљније сваку од њих.

Мини димњак је добио велику популарност због своје компактности, мале тежине и лакоће употребе. Називају се и преносиви или улични. Често их користе ловци, рибари и туристи, јер је за њих веома важна мобилност грађевине. Такве конструкције су израђене од нерђајућег челика дебљине 2-3 цм, јер ће се пушница често загријати. Овај материјал је отпоран на корозију и високе температуре. За поређење - димница од обичног метала ће трајати 1-2 године, а нерђајући челик - свих 10 година.

Да бисте то урадили, можете користити тигањ, пекач или металну канту. Топлота у комори долази из отвореног пламена или електричног штедњака, температура током пушења је од 90 степени. Захваљујући томе, храна се кува веома брзо: од 30 до 60 минута. Мини-димњак се може упоредити са пећницом или пушачем, у којем је производ засићен врућим димом.

Користећи овај уређај у пољу, морате одмах користити кувану храну да бисте спречили кварење. Споља, ове пушнице су веома сличне микроталасној. Једини недостатак је камера малог капацитета, која не садржи много производа одједном.

За оне који немају дацху или могуцност да напусте град, направили су димнице за кување у стану. Принцип рада овог дизајна ће бити сличан другим типовима, само извор грејања ће бити електрични штедњак или плин.

У комплетном сету куће за пушење постоје делови који елиминишу неугодности током кувања.

• Смоке Дисцхарге Када пушите кућу, веома је важно да се дим напусти. У ту сврху је направљен отвор у поклопцу са цревом које се протеже кроз прозор.Овај начин ослобађања од дима је обавезан, јер се редовна капуљача може носити с овим задатком, али даље ће дим доћи до сусједних станова.
• Хидраулична брава. Неопходно је спријечити продор дима и спаљивање извана. Ово је осебујан жлеб са водом, који се налази између зида димне коморе и ивица поклопца. Вода, пак, не дозвољава излазак дима.
• Цовер За станове за пушење станова потребан је само непропусни поклопац. Можете користити водени печат - то су међусобно замјењиви дијелови, али ће бити боље ако су оба присутна.

Фабрички апарати за употребу у стану су направљени од нерђајућег челика дебљине 2-3 мм, могу трајати до 12 година. Нешто слично се може урадити и већина старих панова, на пример. Није лако направити заптивку воде, стога је боље осигурати непропусност поклопца са гуменим заптивкама.

Такав уређај је такођер погодан за пушење код куће - само требате ставити пиљевину унутра, затворити поклопац и спојити га на мрежу.

Постоји неколико главних предности.

• Компактност. Димензије кућне електрокултуре омогућују вам да их похраните у обичан кухињски ормар.
• Не захтева посебне вештине. Довољно је саставити уређај, прочитати упутства за рад и поставити жељену температуру. Механизам ће све урадити сам.
• Брзо кување. Због своје потпуне непропусности, дизајн задржава топлоту током читавог периода пушења и готове производе можете добити у року од 30-60 минута.
• Фулли екуиппед. Присуство свих потребних делова вам омогућава да не бринете о уклањању дима или контроли температуре.
• Гаранција. Када купите кућу лошег квалитета, можете је заменити или вратити. Често брак постаје очигледан већ током првог кувања.
• Разумна цена. Сада тржиште нуди прилично велики избор таквих објеката по приступачној цијени.

Ова пушница се напаја електричном енергијом и користи се за пушење кобасица, масти, рибе, сира, меса, поврћа и многих других производа. У ресторанима се такве конструкције често користе. Ради се само о великој запремини димне коморе: један терет може да издржи до 200 кг производа. Ово је веома погодно са великим радним институцијама.

Поред професионалне аутоматске пушнице, постоји неколико модела за домаћинство:

• за хладно пушење;
• универзални модели;
• цоал смокехоусе;
• са отвореним цевастим електричним грејачем - само врста дрвне сјечке или пиљевине погодна је за паљење овог модела.

Аутоматске пушионице за кућну употребу су погодне јер не захтевају посебне вештине и стално праћење процеса, као што је, на пример, пушење у дрвету. Међу индустријским димњацима можете одабрати мултифункционалне (може се користити као пећница за кабинет и извести вруће и хладно пушење) и стационарне димне пећи (могу бити лежајне, укључити плочу за кухање и одмах извршити од 1 до 6 процеса).

Сваки детаљ за такав дизајн је направљен на основу дугог функционисања и трајности. Генератор дима је често направљен од старих бачава или металних цилиндара. Може се поставити и од цигле. Често се димњак поставља испод нивоа обје коморе. Димензије димне коморе зависе од броја планова који се планирају направити. Најбоља опција би била метална посуда за 20-230 литара.

Као комора за пушење, случај од старог фрижидера или машине за прање веша је веома погодан. Ослободите се непотребних елемената, можете добити савршен челични контејнер. Димњак мора бити чврсто повезан са коморама и бити непокретан. Важно је осигурати да на рад не утјечу временски увјети.Пре опремања димне цеви из старих цеви, морате се уверити да метал не оштети производе приликом загревања.

Склопиви дизајн са малом тежином, лак за кретање. Генератор дима је често направљен од метала и заварен. Производња димне коморе је дозвољена и од метала и од дрвета. Димњак је направљен од цеви сличне стационарном моделу.

Хладно пушење у теренским условима је знатно поједностављено. Као што генератор дима служи заједничку јаму са пиљевином и лимом. Дно овог лима се загрева угљем или ватром. За опрему димњака, ров је једноставно извучен у земљу и прекривен неком врстом густог импровизованог материјала (плоча, на пример).

Комора за димљење се може направити једноставним постављањем вертикалног оквира од полиетилена са дрвеним или металним клином да се направи нешто попут куполе. Важно је осигурати чврстоћу горњег дијела конструкције. Да бисте то урадили, на врху полиетилена се једноставно може затегнути у лепињи и везати конопцем. Када вам је потребна рупа за хаубу, само требате опустити конопац.

Материјал за пушење мора бити у стању да издржи високе температуре, не реагује на влагу и лако се чисти. Нерђајући челик је идеалан.

Материјалне предности:

• Не-корозивно. Ово је посебно важно ако планирате да користите пушионицу на отвореном. За поређење - црни метали се могу срушити до рупа у зидовима.
• Нехрђајући челик је прилично лако уклонити из печења након кухања.
• Не емитује штетне паре током загревања.

Оптимална дебљина челичног лима је 2-3 цм, а ако је тањи, брзо се деформише, ако је дебља, то ће компликовати процес пушења и повећати тежину конструкције. Нерђајући челик се користи за све типове фабричких пушача. Али постоје алтернативни материјали који се могу користити за самопроизводњу. Размотрите неке од њих.

Ова опција је погодна за оне који имају љетниковац и планирају да купе делиције за продају. Ова пушница је прилично велика и може примити много производа одједном. Може се опремити као продужетак куће или као посебан елемент. Одређивањем величине, локације на градилишту и детаљног дизајна објекта, можете наставити са куповином грађевинског материјала.

За изградњу је потребно:

• црвене и силикатне цигле;
• цемент и песак;
• дрвена греда;
• кровни материјал;
• цев пречника око 100-150 мм за опрему димњака;
• врата и шарке.

Дрво је еколошки материјал који не испушта штетне токсине и не испушта непријатан мирис када се загрева. Стабла храста, јохе и јабуке погодна су за израду димњака. Главни захтев за дрво је густа структура и отпорност на различите временске услове.

Материјали потребни за производњу дрвених димњака.

• дрвена греда из које ће бити постављен оквир;
• Готове плоче дебљине 0,8-1 цм - причвршћују се на оквир у два слоја како би се осигурала чврстоћа конструкције;
• кровни материјал;
• црвена цигла;
• силикатна цигла;
• хидроизолациони материјал;
• цеви пречника 10 цм и 20-25 цм;
• лист метала.

Облик димне коморе одређен је резервоаром, који је узет за његову базу. Ако је опрема направљена независно од почетка до краја, онда се форма може изабрати независно. Оптималне су округле, цилиндричне или правокутне коморе.Неки мајстори праве коване форме за опрему димне коморе.

Када купујете уређај, морате се фокусирати на своје преференције и планове. У принципу, са монтажом пушнице све је на исти начин, само треба узети у обзир више могућности. Шта треба да одлучите пре него што направите пушницу:

• Материјал. Очигледно, ово ће бити метал, али важно је одлучити који. Ако су канта, буре или други кућни предмети прилагођени димној комори, избор је очигледан. За базу се чешће користи опека, међутим, ако нема искуства, може се добити структура без притиска.
• Мобилност. Ово питање је најлакше ријешити, јер мало људи треба двије врсте димњака одједном - стационарно и преносиво. Много је логичније направити универзалну пушионицу за оба типа пушења.
• Величина капацитета димне коморе. Требало би да одреди производе који би волели да пуше. На основу броја људи у породици или из планова за продају производа, можете израчунати димензије.

Дајемо корак-по-корак упутства за склапање хладно димљеног димњака из дрвета.

• Када се изабере одговарајуће место, потребно је ископати две рупе на растојању од око 20-25 цм једна од друге. Први би требао бити смјештен на брду, а затим ће бити опремљен димном комором. Други је за ложиште, мало ниже. Оптимална дубина јаме испод димне коморе је 35-40 цм, што ће омогућити одлагање и хлађење дима.
• Даље, ове јаме су повезане рововима. Касније ће се уклопити у димњак. Ширина рова се врши у складу са ширином цеви (са малим прибором).

• Неопходно је прописно набити дно јаме, које је предвиђено за ложиште, а затим заспати са песком и шљунком (6-7 цм).
• Цементни малтер се сипа на дробљени камен одозго. Да бисте ојачали естрих на цементу након потпуног сушења, потребно је положити арматурну мрежу, која се сипа с другим слојем цемента и пијеска дебљине око 40 мм.

• На дну рова постављена је цев која ће служити као димњак. Требало би да је краћи од рова, тако да касније можете да му причврстите део цеви великог пречника. На овај начин опремљен димњак ће омогућити да се дим охлади до оптималне температуре. Важно је напоменути да цеви великог пречника треба ићи у резервоар димне коморе за око 15 цм.
• Када се положи неколико редова опеке из коморе за сагоревање, време је да се опреми врата. Димензије прозора би требале бити довољне да би се погодно полагало гориво.

• Темељ за димну комору је постављен од цигле. Равност зидова контролише ниво зграде.
• Када се направи подлога од цигле, ров се може напунити цијеви бетонским раствором. Посебну пажњу треба посветити дионици на којој су спојене двије цијеви различитих промјера и дио улаза у димњак у комору за изгарање. Није неопходно да се ров у потпуности напуни малтером, јер ће уследити слој земље дебљине 7-8 цм, ако се након сушења остану пукотине или пукотине, треба их напунити глином или тампоном.

• Да бисте проверили да ли све иде по плану, можете запалити пиљевину у ложишту или било ком другом природном материјалу. Ако је све правилно опремљено, дим ће изаћи у подрумску рупу без препрека.
• Следећа је производња димне коморе од дрвета. Прво морате изрезати све потребне детаље (њихов број и величина зависе од димензија конструкције). Елементи се могу причврстити вијцима или чавлима.

• Приликом покривања оквира плоче, прво га морате положити окомито један према другом, а затим хоризонтално. То ће осигурати потребну непропусност. Немојте користити облоге за оплату, јер се временом може проширити под утицајем високих температура, што ће довести до деформације зидова.Сви зидови, осим бочних зидова, обложени су тако да се касније могу учврстити штапови и куке на којима ће се производи суспендовати.
• Затим, инсталирајте врата. Може се купити или самостално израдити, а спојеви се могу затворити угловима дрва или метала. Неки људи избуше посебну рупу у вратима у коју убацују термометар. Ово ће вам омогућити да контролишете температуру унутар димне коморе, још једном без отварања врата.

• Дно треба оставити отвореним, јер ће омогућити да дим уђе у комору.
• Да би се повећала отпорност димне коморе на влагу и временске услове, треба је третирати водоодбојном импрегнацијом. Може се наћи на полицама трговина са грађевинским материјалом.
• Последњи корак је постављање дрвене коморе на базу од цигле. Причвршћивање два елемента може се постићи уз помоћ металних носача, који су причвршћени на површину дасака с једне стране, а на зидовима опеке на другој.

Сада ћемо размотрити све фазе израде димљене димнице, која се заснива на конвенционалној бачви за домаћинство. У овом дизајну нема потребе да имају димну комору и ложиште на удаљености, они могу бити директно један изнад другог.

Опрема за пушење из бурета.

• Дно цеви мора бити избушено на више места. Ове рупе ће обављати функцију дуваљке за ложиште и истовремено ће се преко њих сипати додатни пепео.
• Изрежите мали отвор за даљу монтажу врата. Правоугаоник димензија 20 к 30 цм би био довољан. На вратима је причвршћена ручка или трака, за коју се може отворити без горења.
• Ако цијелу цијев подијелите на дијелове, 2 од 3 ће пасти на комору за пушење, а један дио ће бити смјештен у ложиште. Ови простори треба да буду одвојени металним лимом дебљине око 4 мм, завареним за зидове цеви.
• Димњак се убацује у рупу у доњем делу коморе и такође се заварује на зид цеви.

Онда је све у складу са стандардом: уградња посуде за капање, уградња решетки и кукица за висеће производе, непропусни поклопац. Шематски димљена пушница из цеви изгледа овако: Пожељно је инсталирати термометар са сензором на цеви. То ће помоћи да се избегну многе грешке приликом тестирања уређаја. Бавећи се основним принципима рада пушнице и њеног уређаја, можете импровизовати материјалима и методама производње. У сваком случају, идеалан производ од првог пута тешко се може добити и биће потребно време да се направе потребне измене уређаја.

• Када се гради хладно димљена кућа за пушење, треба имати на уму да што је краћи и шири ров, брже дим улази у комору производа. Потребно је израчунати оптималну дуљину да се дим охлади, иначе димна цијев једноставно неће обављати своју главну функцију.
• Чинећи цијев дугачком, обавезно је нагните за 10-15 ступњева. То је неопходно тако да се дим не задржава дуже време на горњем зиду цеви и не хлади прерано.
• Да бисте избегли горе описане проблеме, одмах одредите производе који ће најчешће пушити. Пушење протеинских производа (месо, риба) траје више времена него биљни производи.

• Важно је озбиљно схватити процес припреме производа за пушење. Месо или риба мора се трљати грубом соли и оставити неколико дана у фрижидеру. Сол уништава бактерије, одузимајући влагу из производа. Да бисте уклонили вишак соли, потопите производ неколико сати у чистој води. Затим се мора осушити на сувом месту, након чега је већ могуће почети пушити.
• Дим може да утиче на укус производа не мање од соли или бибера.За правилан дим треба дрвеће воћа од пиљевине. У принципу, многе пиљевине ће бити погодне за пушење, осим за четинарске: од њих храна добија горак укус.

• Производи кувани врућим димљењем трају око 10 сати. Ако постоји потреба да се продужи овај период, можете користити вакуумско паковање или замрзавање. Но, очигледно је да након одмрзавања укус производа неће бити нимало угодан.
• Уз опрему пушионице, у структуру можете додати и додатну палету на којој можете складиштити дрва за потпалу. Ово посебно важи за монументалне непокретне зграде.
• Величина мини-пушионице може бити апсолутно било каква. Главна ствар која се мора узети у обзир је размак од неколико центиметара од зидова димњака до производа.

• Ако је током кувања повећана влажност на улици, могуће је да се ватра интензивира тако да кување не траје дуго.
• Важно је не претјеривати са дебљином зида пушионице. На пример, цеви са зидовима већим од 3 мм неће радити, јер ће у том случају процес загревања трајати веома дуго и резултат може бити разочаравајући.
• Оштећени фрижидер ће бити погодан као база за пушницу чак и ако има пукотина. Неопходно је направити малу поправку: закрпити их жељезним плочама.

• Ако је дим сувише црн, у гориво можете додати свјежу траву.
• Неки становници љета посебно навлаже гориво како би смањили количину чађе на храни. Али професионалци саветују да користите само добро осушену дрвну сјечку и да омотате производе газом и прељевом пре пушења.
• Када пушите рибу, морате се придржавати правила пропорција производа и коришћене пиљевине. За 3 кг рибе (или око 40 литара димњака) потребна је само једна шака пиљевине. То ће бити сасвим довољно, јер дим не испуњава комору одмах, већ за 20-25 минута. За то време, риба има времена да упије јединствену арому, која је одређена типом дрвета за пиљевину.

• Ако претерате са количином пиљевине, то можда неће бити најбољи начин да се утиче на укус производа, па чак и на људско здравље.
• Самоуслужне пушнице често се у потпуности сагоревају на дну. Да бисте то избегли, на самом почетку треба да водите рачуна о квалитету метала за опрему на дну.
• Ако нема довољно простора на летњој колиби за опремање димоводне цеви жељене дужине, може се закривити или се на цијев може поставити димни хладњак. Са овом улогом, месингана цев може савршено да се носи са којом треба да усмерите димњак. Хладна вода у овој цеви ће правилно охладити дим.

• Неки прибјегавају таквим триковима као што је мокра бурлоп, растегнута преко коморе за сагоревање. Она ће моћи да прескочи дим, док истовремено задржава у њој пепео, пепео и друге елементе загађења.
• У одсуству термометра, можете проверити температуру пушења уз помоћ воде, прскајући поклопац димњака. Ако се испаравање одвија без сиктања - температура је дозвољена. Ако је вода у контакту са трупом, температура мора бити смањена.

Модел за хладно пушење је веома популаран. "Летњи становник". Уређај се може повезати са хаубом због присуства флексибилног димњака. Прерада производа димом врши се на температури од 20 до 28 степени, а сама пушница ради из електричне мреже. Производни материјал - нерђајући челик.

Ставке су укључене:

• цевни електрични грејач;
• димна комора;
• подметач за маст;
• регулатор температуре;
• тимер;
• индикатори за укључивање / искључивање у облику малих сијалица;
• роштиљ за производе.

Овај модел има приступачну цијену и, судећи по бројним рецензијама на вебу, ово је одличан однос квалитета и цијене. Од творничких модела за вруће пушење, можете одабрати пушионицу Селмасх Сатурн. Запремина димне коморе вам омогућава да поставите око 5 кг производа одједном.Укључене су металне игле, непропусни поклопац и посуда за исушивање масти. Ова пушница се може користити и на штедњаку и на отвореној ватри. Али нема таквих важних елемената као што су термометар и димњак. Ипак, овај модел је веома популаран међу онима који воле да праве домаће пушење.

Још један једноставан руски модел - Смокехоусе ФиреВоод. Овдје је дебљина челика алармантна: само 1,5 мм. Јасно је да није потребно рачунати на дуги вијек трајања такве конструкције, али за прво искуство то је сасвим исправно. Пакетни пакет укључује два слоја за производе, а укључује и биметални термометар. Ако се ради о професионалној кухињи и великим количинама пушења, онда је вриједно размишљања о шупи за пушење ТТМ Биг Смак. Одржава до 35 кг производа одједном, има механичку контролу, 5 решетки у сету и задовољава све захтеве правилног пушења.

Смокехоусе "Цедар" Одмах привући са својом ниском цијеном, али неки модели нису ни опремљени с тигањем за прикупљање масти. Дакле, приликом избора у корист ниске цене, морате бити спремни да сами завршите изградњу и доведете га у радно стање.

Долазећи у специјализовану продавницу, морате обратити пажњу на многе детаље приликом одабира.

• Дубина димне коморе. Требало би да одговара величини производа које планира да кува.
• Чак и са малим димензијама конструкције, удаљеност између производа и извора топлоте треба да буде довољна. У супротном, пушење се не може спровести у складу са правилима и рецептима.
• Сваки дизајн треба да обухвати отворе за вентилацију. Требало би да буду, чак и ако у комплету недостају црева за уклањање дима.

• Поклопац димњака мора бити запечаћен. Без тога, нормално пушење је једноставно немогуће.
• Мора имати пладањ за исушивање масти. Иначе ће масноћа капати из хране директно на чипс, она ће се упалити и једно од основних правила пушења ће бити нарушено - споро тињајући чипс.
• Димњак за хладно димљену пушионицу мора бити израђен од металних или керамичких цеви. Пластика под високим температурама почиње да емитује токсичне супстанце које могу доћи до производа и наштетити здрављу. Ово правило се односи на опрему свих других цеви у структури.

Можете опремити пушионицу и дрво, у које ће се смјестити посебна шупа за постављање и сушење дрва. Наравно, таква шупа не може заштитити од кише, али се дрво може ставити под шупу у сунчаном времену неколико сати прије кухања. За то време ће имати времена да се осуше.

И ево како изгледа пуноправна стационарна пушница цигле. Укључује снажан димњак, ражњу, решетке и простор за прање посуђа. Овај дизајн може да обавља све функције летње кухиње.

Врло занимљива пушионица за вруће пушење, која се темељи на двије бачве. Јасно је да изградња може потрајати недељама, али у смислу функционалности такав уређај ће бити близу фабричке, а можда и боље. Главна потешкоћа је изабрати бачве дебљине зида не веће од 3 мм, али не мање од 2, те их изрезати и заварити што је точније могуће. Нешто као ово би требало да изгледа као једноставна димна ћелија од дрвета. Присуство многих слојева ће вам омогућити да означите до 10 килограма производа, а добро опремљена цев ће омогућити да се не задржава превише дима унутар резервоара.

И то изгледа као склопива пушница за хладно пушење. Наравно, када се пресавије, заузимаће више простора него мобилни дизајн за вруће пушење. Али овде вреди доћи из жеље да се кува нешто посебно од куће и од трајања путовања / путовања. Потребно је правилно израчунати разумност транспорта таквог уређаја, како га не би оставили у средишту шуме.

Још један примјер вјештог кориштења старих плинских боца. Овај дизајн може послужити као пушница, и као жеравица, и као пећ. Мали дрвени сто направиће најпогодније сечење производа и њихову припрему за постављање у јединицу. Наравно, при заваривању таквог димњака мораће се лемити, али такав уређај је направљен за узрасте: временски услови неће утицати на њега, корозија није страшна за то, и неће се деформисати под утицајем влаге. Једном можете уложити сваки напор, тако да касније дјеца, па чак и унуци, могу савладати вјештине пушења.

Таква пушница сама по себи не може бити направљена, али то је оно што дизајн изгледа за употребу у великим кухињама у ресторанима и кафићима. Трошкови таквих јединица могу досећи незапамћене висине, али присуство различитих функција је добра вијест. То је стерилност, уштеда енергије, економична потрошња дрвне сјечке, уграђени димни генератор, уклањање вишка дима и још много тога. На слици је приказан модел домаће производње "Елецтра" за хладно пушење.

Веома успешна верзија опреме пушнице из дрвене буре. Да би се спречило сваки пут да се поклопац уклони, причвршћен је посебан ланац који повезује горњи и доњи део конструкције. Размак између решетке хране и извора топлоте је довољан да не би пушили храну и покварили је. Опремљен ручкама на бочним странама за помицање пушионице на градилишту. Овај модел је једна од најбољих опција које можете сами направити. То није тако компликовано као изградња цилиндара и жељезних бачава, али може служити већ дуже вријеме.

Један од најједноставнијих дизајна је пушач метала смештен на отвореној ватри. Овим начином кувања важно је да се осигура да се чипови унутар димњака не запале, иначе ће производ пропасти за неколико минута. Наравно, чишћење спољног слоја кутије након кувања ће бити веома проблематично, али мало људи обраћа пажњу на њега. Често се пушница чисти само изнутра.

Како направити пушницу из бурета, погледајте следећи видео.