Вертикални роштиљ: разлике и карактеристике дизајна

Традиционално, код кувања кебаба наши сународници користе класични хоризонтални модел жеравице. У међувремену, маринирано месо није ништа мање укусно у модернизованом моделу роштиља, где су ражњићи вертикално постављени око угља. Алекандер Логинов је измислио изванредан жерав - овај дизајн се на другачији начин назива „еко-жаром“. Народни занатлија је тражио начин да се смањи ризик од излагања штетним супстанцама на месу, јер је капање масти на угаљ заправо претворено у испарљиву смешу карциногена, који је затим апсорбовао месо. Размислите о вертикалној решетки, откривајући њене структурне разлике од других аналога.

Вертикална барбецуе колиба има низ неоспорних предности. Комбинира карактеристике керамичког тандрида и стандардног металног роштиља.

Предности овог дизајна су доста.

• Еколошки прихватљивост и сигурност (због вертикалне локације, месо није у контакту с димом, канцерогени се не ослобађају за вријеме пржења).
• Већа количина меса која се може кухати у једном потезу (у малим ложиштима је 4 кг производа у исто вријеме, ау великој - 7 кг).
• Присуство неколико вертикално распоређених температурних зона (у таквом роштиљу можете кувати неколико врста кебаба одједном на један начин - од рибе, поврћа, меса, живине, распоређујући их узимајући у обзир потребне температурне услове).
• Компактност вертикалног дизајна (у исто вријеме чак иу малом жеравици могуће је поставити до 20 ражњића).
• Могућност преношења склопивог дизајна у мали аутомобил.

• Минимални ризик од опекотина тела или спаљивања оближњих објеката, јер су угаљ затворени у металну решетку.
• Лакоћа одржавања структуре, јер пепео кроз ћелије решетке улази у посебан пријемник пепела.
• Присуство посуде за масноћу на дну роштиља, што олакшава чишћење.
• Оригиналан и естетски привлачан изглед.
• Брзина производа за кување у односу на уобичајену хоризонталну структуру роштиља.
• Функционалност и разумност (захваљујући посебним урезима на врху, можете померити месо ближе ватри или даље од њега).
• Поузданост (вертикална жеравица направљена је од челика дебљине најмање 2 мм са галванским деловима и бојом отпорном на топлоту на површини).
• Побољшан укус меса, јер се не пече и пече у сопственом соку.

Сви типови вертикалних роштиља спајају један принцип рада, када су ражњићи причвршћени за стране ватре. Такав роастер визуално има облик бунара, где су остаци угља окружени челичним кућиштем који тиња. У овом простору кебаб се зауставља док се потпуно не скува. Преграде унутар таквог бунара штите месо од канцерогеног дима. Осим тога, на отвореној ватри треба поправити додатни роштиљ на којем можете раширити поврће на роштиљу или ставити нешто за кухање (нпр. Пилав у котао).

Вертикална роштиљ ради на следећи начин. У ложишту запалите ватру и ставите дрва за огрјев. Када угаљ остане од њих, осетићете како се зидови тела загревају, а топлота из њих проистиче. Онда је време да се инсталирају ражњићи са месом и поврћем на њима. Рак је фиксиран у посебну рупу на врху зида и лежи са врхом на дну.Обратите пажњу на чињеницу да је температура у угловима роштиља нижа, па тамо ставите производе који се кувају брже (на пример, поврће). Вертикално постављени ражњићи поред врелог угља омогућавају прегледавање меса не само са стране топлоте, већ и са супротне стране, на коју утиче врући метални зид роштиља, као и зрак који се загрева изнутра.

Постоје 2 типа вертикалних лемљења - стационарни и преносиви. Више уобичајена и компактна опција - склапање. Састоји се од бочних зидова, решетке која покрива гориво и посуде за маст. Имајте на уму да ћете у овом дизајну често морати да окренете ражњу тако да месо и други производи буду равномерно кувани са свих страна.

Ако планирате да направите експериментални роштиљ сопственим рукама - користите дизајн отвореног типа без спољашњег кућишта. Сваки човек може да покуша да изгради функционални роштиљ својим рукама или да побољша дизајн по свом нахођењу. Минималан број заварених спојева учинит ће производњу челика роштиљем једноставним задатком чак и за неискусне мајсторе. Стационарна варијанта је структура заварена на монолитну површину.

Унутар роштиља налази се затварајућа мрежа за гориво, канал за зрак и отвори за ражњу се налазе испод. Странице стационарног уређаја су монолитне, тако да је врући ваздух заробљен што је дуже могуће. То доприноси униформним и брзом припремању производа. У таквим великим стационарним ложиштима може се поставити до 30 ражњића, што је много више него у класичном хоризонталном дизајну.

Вертикална посуда има супер-поуздан дизајн. База је направљена од издржљивих кованих елемената, што чини конструкцију стабилном. У производњи јединице за гријање користи се челик од три милиметра, а остали дијелови су, у правилу, дебљине 2 мм. Додатна галванска обрада жеравице знатно повећава трајање њеног сервиса.

Уствари, дизајн вертикалног роштиља подсећа на принцип самовара. Само уместо воде производи су изложени високим температурама. Ту су и електрични аналози таквог роштиља, на пример, електрични роштиљ или уређај за кување шаварме. Само косина за месо се налази у централном делу, а не на ивицама, као у вертикалном роштиљу.

Без обзира да ли имате портабл или стационарни дизајн, можете организовати удобан простор за роштиљ поред викендице. Ово је такође неопходно да би се роштиљ заштитио од таложења ако је потребно. Пошто вертикални роштиљ не пуши и не дистрибуира оштар мирис около, сасвим је могуће да се угради у већ припремљену сјеницу. Овде можете користити ложиште не само по својој сврси, већ и као прави извор топлоте у хладној сезони. Такођер можете изградити наткривену терасу са шупом, гдје можете замислити мјесто за роштиљ, уредити стол и клупе.

Ако вам је стало до здравља и правилне исхране, смањите ризик од конзумирања штетних супстанци са месом, користећи се сигурним иновативним верзијама роштиља - вертикално.У складу са производном технологијом према верификованим цртежима, вертикални роштиљ ће вам верно служити дуги низ година, чак и уз врло честу употребу.

О томе како кухати кебаб на вертикалном роштиљу на угљен, погледајте следећи видео.